Mắt thấy tai nghe làng giò chả Ước Lễ

Lá chuối cũng phải chọn kỹ, lá nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già lần ngoài. Sau khi cắt lau sạch, để thành sấp vuông vắn gọn gàng.

Thịt lợn phải lấy loại thịt mông, còn tươi, nóng mới ngon. Nhiều người mua giò sợ người làm lấy hàng ôi thiu để chế biến. Nhưng chỉ cần hàng không đảm bảo chất lượng miếng giò sẽ khác ngay, ăn có cảm giác bở và bã.

Trước khi đưa thịt vào xay, anh Đường đưa đá vào để làm mát máy.

Khi chưa có máy xay, người dân Ước Lễ phải dùng tay để giã. Nhưng nay đã có máy nên sức lao động được giải phóng hơn trước.

Gia vị cũng được coi là khâu quan trọng quyết định miếng giò làm ra có ngon hay không.

Sau khi xay thịt, người làm cân đo sao cho cái giò to và nặng đúng ý muốn rồi bắt đầu gói. Giò gói lá chuối thì sẽ thơm ngon, dậy mùi, không như cách làm giò công nghiệp gói bằng ống nhôm.”

Sau khi xay thịt, người làm dò cân đo sao cho cái giò to và nặng đúng ý muốn rồi bắt đầu gói. Giò gói lá chuối thì sẽ thơm ngon, dậy mùi, không như cách làm giò công nghiệp gói bằng ống nhôm.”

Giò được hấp trong vòng một tiếng đồng hồ. Dựa vào số lượng giò hấp mà thời gian có thể tăng giảm tùy theo.

Sản phẩm của làng Ước Lễ rất đa dạng, phong phú, từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì, đến chả quế, chả rán, nem chua...