Sá sùng được mệnh danh “Mì chính nhà giàu”. Trên thị trường hiện nay, sá sùng tươi có giá trên dưới 500.000 đồng/kg. Còn sá sùng khô, loại rẻ nhất từ 1,8-2,4 triệu đồng/kg, loại thượng hạng lên tới 4-5 triệu đồng/kg.
Đặc biệt, vào các dịp Tết Nguyên đán, sá sùng là món hàng cực kỳ hút khách. Bên cạnh các loại đặc sản như măng khô, miến dong, lạp sườn hay hạt dổi…, sá sùng cũng là thứ đặc sản vùng miền được nhiều người lựa chọn.
Dù có giá khá đắt đỏ nhưng những gia đình có điều kiện vẫn mua sá sùng về làm gia vị dùng thay bột ngọt hay các loại bột nêm, hoặc chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng. sở hữu hương vị thơm ngon, ngọt nước như xương hầm.
Sá sùng khô làm tăng hương vị thơm ngon cho mỗi món ăn
Sá sùng tên gọi khác (địa sâm), một động vật sống ở biển, với đặc điểm nổi bật rất giống con giun đất, có màu nâu đỏ, trên mình có những sợi vân ngang nhỏ li ti, ruột chứa đầy cát. Nhìn bên ngoài bạn sẽ hình dung ra những con giun khổng lồ.
Nơi sống của chúng chủ yếu ở các hang đá, khe cát dưới biển sâu, những con sá sùng tươi có chiều dài khoảng 5- 10cm, thậm chí có con lên đến 15- 40cm. Khi bắt lên khỏi biển, những con sá sùng tươi sẽ cuộn tròn như những quả bóng. Sá sùng cũng như những loài giun chỉ có một đường ống ruột từ đầu đến cuối, tim, gan, phổi đều không có.
Khi nấu canh hay lẩu, khách chỉ cần thả một mẩu sá sùng bằng đầu ngón tay vào nồi là không cần mì chính, hạt nêm hay ninh xương ống mà nước dùng vẫn thơm ngon, đậm vị.
Sá sùng tươi hình dạng giống giun đất, màu nâu đỏ
Ngoài dòng khô làm mì chính, sá sùng tươi hay được dùng để nấu canh, xào với tỏi, su su hoặc đem chiên, làm gỏi. Vị béo ngậy, thơm ngon trong sá sùng là điểm nhấn nâng tầm cho các món ăn.
Lý do mà mì chính nhà giàu đắt đỏ và khiến người mua săn lùng là vì, ngoài độ thơm ngon, chúng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Theo Đông Y, sá sùng còn được ví như một bài thuốc quý, có tác dụng làm giảm chứng tâm hàn, bồi bổ dương khí và thanh mát cơ thể
Thị trường sá sùng hiện nay khá loạn, nếu không cẩn thận, thượng khách rất dễ mua phải hàng Trung Quốc gắn mác Việt Nam. Cách phân biệt dễ nhất là khi nấu lên, vị nước dùng không được đậm và thơm mọi người cần kiểm tra kỹ lưỡng trước khi ra quyết định mua hàng.
Dương Dương