Những ngày cận Tết thịt bò khô được rao bán trên các trang mạng với giá chỉ trên dưới 100 nghìn đồng/kg. Các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên đặc biệt cẩn trọng để không mua phải thịt bò khô giả, kém chất lượng.
Thị trường thịt bò khô loạn giá khiến nhiều người tiêu dùng đang bị rơi vào ma trận “thật giả” lẫn lộn. Qua tìm hiểu của phóng viên, trên các sàn thương mại điện tử, mạng xã hội thịt bò khô miếng đang có rất nhiều mức giá khác nhau.
Bên cạnh những cơ sở bán giá cao thì cũng không ít nơi bán ra cực rẻ khiến không ít người tiêu dùng hoang mang. Giá bán lẻ thịt bò khô giá rẻ phổ biến từ 100.000 đồng đến 380.000 đồng/kg. Đối với khô bò sợi ngắn, giá bán sẽ rẻ hơn từ 118.000 đồng -150.000 đồng.
Nhà cung cấp đều khẳng định, sản phẩm của họ được “làm từ 100% thịt bò tươi mềm cùng các nguyên liệu tỏi, ớt bột, đường, nói không với chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm”.
Thị bò khô giá rẻ được bán rất nhiều trên mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử.
Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của chị Doãn Lê Trang (Thanh Xuân, Hà Nội) thì rất khó để giá một kg thịt bò thật có giá dưới 400.000 đồng. “Mẹ tôi cũng là người thường xuyên làm thịt bò khô trong những ngày cận tết để làm quà biếu nên tôi biết. 1kg thịt bò tươi chỉ cho ra được khoảng 600 gram bò khô, chính vì thế để có 1kg bò khô cần tới gần 2kg bò tươi. Trong khi giá thịt bò tươi lấy tận lò số lượng lớn đã 220.00 đồng/kg, chưa kể nguyên liệu nêm nếm, ớt, chanh, công làm… Chính vì thế khi thành phẩm, giá khô bò tự làm và bán trên thị trường xấp xỉ 600.000 đồng/kg” – Chị Trang lý giải.
Chị Trang tiết lộ, nếu giá thịt bò khô rẻ bất thường như vậy, thường thì người làm sẽ độn thịt lợn để giảm giá thành khi làm ra. “Để nhận biết thịt bò khô thật hay giả phải thông qua màu sắc, thớ sợi và giá cả. Cùng với đó, thịt bò khô thật sẽ có màu vàng sậm, sợi dài, to, trong khi thịt giả có màu đỏ vừa đến đỏ thẫm nhờ phẩm màu. Đối với thớ thịt, thịt bò khô thật khi xé thịt sẽ thấy sợi dai, dẻo và cần dùng lực mạnh để xé. Ngoài ra người tiêu dùng cũng có thể nhận biết thật giả bằng cách dùng tay miết sợi hoặc miếng thịt, nếu thấy có màu đỏ thôi ra tay, chắc chắn là thịt bò giả và dùng phẩm màu. Tốt nhất người tiêu dùng nên mua của những cơ sở quen, đáng tin cậy. Không nên mua trôi nổi trên mạng, hoặc ham rẻ mà xuống tiền” – Chị Trang đưa ra lời khuyên.
Trong khi đó, chị Nguyễn Thị Hải Hà, chủ một cửa hàng chuyên bán đồ khô tại chợ Hà Đông khẳng định, với giá thịt bò tươi hiện nay, giá thịt bò khô rẻ nhất cũng phải từ 500-600 nghìn đồng/kg mới có lãi. “Với giá thịt bò tươi như hiện nay, tôi làm thịt bò khô để bán với giá khoảng 500- 600 nghìn đồng/kg. Đấy là chỗ quen đặt, chứ làm cũng chỉ để lấy công làm lãi mà thôi" - Chị Hà khẳng định.
Nhiều thực phẩm không đảm bảo sẽ được "hô biến" thêm bằng các gia vị bắt mắt.
Về vấn đề an toàn thực phẩm, trao đổi với ông Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên gia về thực phẩm, nguyên giảng viên Viện công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội cho rằng nếu thực phẩm không đảm bảo được “hô biến” thêm bằng các gia vị bắt mắt, thơm “níu” vị giác người tiêu dùng sẽ rất nguy hiểm.
Đáng lo nhất là nhiều gian thương làm thịt bò khô có thể trộn lẫn các phẩm màu tổng hợp với các chất vàng ô và trộn các màu vàng, đỏ thành các màu giống thịt bò để bền màu.
Điều trái khoáy, những loại bò khô siêu rẻ vẫn thu hút người tiêu dùng vì giá thành hợp túi tiền và được trộn nhiều hương liệu nên thơm ngon hơn.
Người dùng ăn có thể thấy ngon miệng nhưng nó có nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ. PGS Thịnh cho biết người ăn chưa chắc đã bị ngộ độc ngay mà nguy cơ ngộ độc trường diễn, chất độc tích tụ trong cơ thể tới một ngày mới bùng phát.
PGS Thịnh khuyến cáo người tiêu dùng không nên ham rẻ, ăn thực phẩm phải đảm bảo rõ nguồn gốc sản xuất của sản phẩm. Nếu quá rẻ thì chắc chắn không đảm bảo.
Quang Anh