Tràn lan ruốc siêu rẻ bày bán trên thị trường

Với giá chỉ 150 – 200.000 đồng/kg ruốc hay còn gọi là chà bông đang được bày bán khắp các chợ ở Hà Nội khiến rất nhiều người lo ngại. Bởi thực tế, để làm ra một kg ruốc thì người chế biến phải mua 3 kg thịt thăn lợn tươi, chưa tính công chế biến chi phí khoảng 350 nghìn đồng. Rõ ràng, nhiều cơ sở vì lợi nhuận đã trộn bột mỳ, hoá chất để giảm chí phí tung ra thị trường bất chấp sức khoẻ của người tiêu dùng bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Ruốc rẻ tiền được bày bán  khắp nơi

Hiện nay trên thị trường Hà Nội đang bán và sử dụng rất nhiều loại ruốc với giá rẻ chỉ bằng 1/3 giá trị thực. Theo khảo sát của chúng tôi, tại các chợ đầu mối như chợ Đồng Xuân, chợ Hà Đông và các cơ sở nhỏ lẻ, người tiêu dùng rất dễ dàng để mua được ruốc thịt vàng ươm, mùi thơm hấp dẫn chỉ với giá 150 nghìn đồng/kg, thậm chí có nơi chỉ 100 nghìn đồng/kg.

Nhiều loại ruốc siêu rẻ được bày bán trên thị trường

Theo quan sát của chúng tôi, tại các quầy hàng ở một số chợ trong khu vực nội thành, ruốc được đóng gói 1kg/gói, được chia làm nhiều mức giá khác nhau. Ruốc tại đây có màu trắng ngả vàng, nếm thử có vị ngọt của thịt, đậm đà của gia vị và đặc biệt loại thực phẩm này vẫn toả mùi thơm khá hấp dẫn của thịt. Loại thực phẩm này được đóng gói rất sơ sài, không có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ.

Trong vai người người buôn số lượng lớn về phân phối ở các tỉnh lẻ, chúng tôi tìm cách xin số điện thoại cơ sở sản xuất để nhập hàng tận gốc nhưng một chủ quầy tại chợ Quan Hoa (Cầu Giấy) không tiết lộ. Chị này cho rằng, nếu muốn lấy từ 20kg trở lên sẽ được ưu đãi giảm giá, không khác gì giá buôn. Chúng tôi tỏ ra nghi ngờ về chất lượng sản phẩm, chủ cửa hàng trấn an: “Em cứ an tâm, hàng được làm từ thịt lợn tươi, chị bán ở đây bao nhiêu năm rồi, hàng xôi, bánh mỳ, đồ ăn vặt ngày nào chả qua lấy của chị”. Không những vậy, chị này còn tiết lộ, nếu mua về để ở nhà ăn thì chọn loại 350 nghìn 1 cân, đó mới là loại ruốc thực sự ngon.

Tiếp tục di chuyển sang khu vực chợ Nghĩa Tân (Quận Cầu Giấy, Hà Nội), trong vai một người mới mở quán bán bánh mỳ, xôi tại một cổng trường Đại Học tìm mua ruốc. Một chủ quầy có tên M đon đả: “Đúng địa chỉ rồi nhé! Các em làm bánh mỳ, xôi ăn sáng thì chỉ cần mua loại 150 nghìn – 200 nghìn/kg thôi. Dùng loại đó mới có lãi được. Quanh đây họ vẫn qua lấy của chị để về kẹp với bánh mỳ, xôi ăn sáng đó. Nhưng không được mang về nhà để cho con cái ăn đâu đấy. Nhiều bột lắm, không ăn được đâu”.

Đứng khảo sát khoảng 30 phút, các quầy hàng tại chợ Nghĩa Tân khá đông người đến mua, số lượng chủ yếu từ 1 -2kg. Một cửa hàng thực phẩm tại chợ Hôm, chủ hàng giới thiệu hai loại ruốc giá 250.000 đồng và loại 400.000 đồng/kg. Theo quan sát của chúng tôi, so với loại ruốc giá rẻ, loại này có sợi thịt dài hơn, màu trắng, tơi xốp hơn. Chủ cửa hàng giới thiệu: “Khi mua về hàng cần bảo quản tủ lạnh, để 5- 6 tháng không vấn đề gì. Chủ cửa hàng tiết lộ thêm: “Loại giá rẻ không chỉ làm từ thịt lợn mà còn được trộn với thịt gà, một loại bột…Thịt chủ yếu là thịt kém chất lượng”.

Giá ruốc... rẻ hơn giá thịt 

Ruốc có giá rẻ chỉ bằng 1/3 giá trị thật

Như chúng ta đã biết, để chế biến được 1 kg ruốc ngon từ thịt lợn, thì mỗi kg thịt lợn chỉ rang được 3 -4 lạng ruốc, tuỳ theo người làm rang kỹ hay không. Để làm được 1 kg ruốc lợn, người làm mất khá nhiều công đoạn. Thị phải là thị nạc, khi mua về được thái miếng vừa, tẩm ướp gia vị đem hấp chín. Sau đó, phải cho vào cối giã bằng tay cho miếng thịt tơi thành sợi mới đến công đoạn bắc lên chảo rang sấy. Như vậy để có được 1 kg ruốc ngon thì phải mất khoảng 3 kg thịt lợn, so với giá thịt lợn hiện nay thì riêng tiền thịt, chưa có công chế biến, để có 1 kg ruốc phải mất khoảng 400 nghìn đồng.

PV