Nhu cầu thực phẩm, đồ uống và hàng thiết yếu được dự báo tăng trong kỳ nghỉ Quốc khánh kéo dài. Các hệ thống bán lẻ đã nâng lượng dự trữ, điều phối hàng theo từng khu vực và đồng loạt tung chương trình giảm giá để đón sức mua.
Thực phẩm tươi sống được ưu tiên dự trữ
Trước kỳ nghỉ Quốc khánh 2/9, nhiều hệ thống bán lẻ đã làm việc sớm với nhà cung cấp, hợp tác xã và đơn vị sản xuất để chuẩn bị nguồn hàng. Kế hoạch cung ứng không chỉ tập trung vào những ngày cao điểm mà còn bao phủ cả giai đoạn trước và sau kỳ nghỉ, hạn chế nguy cơ thiếu hàng hoặc tăng giá cục bộ.
Khác với các kỳ mua sắm thông thường, nhu cầu dịp Quốc khánh chủ yếu phục vụ ăn uống, gặp mặt gia đình, liên hoan và dã ngoại. Vì vậy, lượng hàng tăng thêm tập trung vào thịt, cá, rau củ quả, thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống, hóa mỹ phẩm và các sản phẩm thiết yếu.
Những mặt hàng tiện lợi như xúc xích, thịt nguội, kem, sữa chua, bánh kẹo, mì, thực phẩm khô, gia vị, nước giải khát, bia và nước khoáng cũng được dự báo tiêu thụ cao hơn ngày thường. Tại những khu vực đông khách du lịch hoặc có nhiều gia đình ở lại thành phố nghỉ lễ, sức mua có thể tăng mạnh trong thời gian ngắn.
Tại hệ thống WinMart, WinMart+ và WiN, kế hoạch chuẩn bị được triển khai từ khoảng hai tháng trước kỳ nghỉ. Doanh nghiệp căn cứ dữ liệu tiêu dùng, sức bán tại từng khu vực và xu hướng mua sắm trong các kỳ nghỉ trước để xây dựng lượng hàng phù hợp.
Bà Phạm Huyền Trang, Giám đốc ngành hàng WinMart cho biết, hệ thống đã phối hợp với nhà cung cấp để thống nhất sản lượng, lịch giao hàng và phương án bổ sung trong thời gian cao điểm. Với một số mặt hàng thiết yếu, đặc biệt là thực phẩm tươi sống, lượng cung ứng dự kiến tăng từ 130-200% so với ngày thường.
Nhu cầu thực phẩm, đồ uống và hàng thiết yếu được dự báo tăng trong kỳ nghỉ Quốc khánh kéo dài.
Mức tăng này không được áp dụng đồng loạt cho toàn bộ danh mục mà tập trung vào những sản phẩm có sức tiêu thụ cao. Việc dự báo theo từng ngành hàng giúp doanh nghiệp hạn chế tình trạng nơi thiếu hàng, nơi tồn kho quá lớn, nhất là với rau, thịt, cá và thực phẩm chế biến có thời hạn sử dụng ngắn.
Bên cạnh nhóm hàng phổ thông, các siêu thị còn mở rộng danh mục cá hồi, thịt bò nhập khẩu, thủy hải sản đông lạnh, đặc sản vùng miền và trái cây nhập khẩu. Cơ cấu hàng hóa cho thấy nhu cầu trong kỳ nghỉ không chỉ tăng về lượng mà còn phân hóa theo mục đích sử dụng, từ bữa ăn hằng ngày đến liên hoan, tiếp khách và biếu tặng.
Kế hoạch cung ứng cũng được xây dựng theo từng địa bàn. Cửa hàng nằm trong khu dân cư sẽ tập trung thực phẩm tươi sống, đồ uống và sản phẩm nấu ăn tại nhà; trong khi những điểm bán gần khu vui chơi, tuyến du lịch hoặc khu vực đông người có thể tăng thêm thực phẩm chế biến sẵn, nước giải khát và hàng tiêu dùng nhanh.
Hệ thống bán lẻ đồng thời theo dõi lượng bán và tồn kho tại từng điểm. Khi sức mua tăng đột biến ở một khu vực, hàng hóa có thể được điều chuyển giữa cửa hàng và trung tâm phân phối, thay vì chờ nhà cung cấp giao bổ sung. Cách tổ chức này giúp rút ngắn thời gian lấp đầy quầy kệ, đồng thời giảm nguy cơ đứt hàng trong những khung giờ cao điểm.
MM Mega Market cũng tăng khoảng 15% lượng hàng chuẩn bị so với cùng kỳ năm trước. Nguồn cung được tập trung vào thực phẩm tươi sống, hàng tiêu dùng nhanh, đồ uống và những sản phẩm phục vụ nhu cầu tụ họp, ăn uống trong kỳ nghỉ.
Việc các nhà bán lẻ tăng dự trữ từ sớm giúp giảm áp lực lên khâu vận chuyển trong những ngày cao điểm, đồng thời tạo dư địa để giữ giá khi sức mua tăng nhanh. Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng đối với thực phẩm tươi sống, nhóm hàng phụ thuộc lớn vào tốc độ giao nhận, điều kiện bảo quản và khả năng cung ứng liên tục.
Tuy nhiên, tăng lượng dự trữ cũng đặt ra yêu cầu chặt chẽ hơn về kiểm soát chất lượng. Các doanh nghiệp phải tính toán lịch nhập hàng, vòng quay sản phẩm và điều kiện kho lạnh để tránh tình trạng hàng cận hạn sử dụng hoặc giảm chất lượng khi được đưa ra quầy.
Khuyến mại kéo dài qua kỳ nghỉ lễ
Không chỉ tăng lượng hàng, các hệ thống bán lẻ còn đẩy mạnh khuyến mại nhằm thu hút người mua. Các hình thức phổ biến gồm giảm giá trực tiếp, mua một tặng một, mua hai tặng một, bán theo combo và ưu đãi riêng cho khách hàng thành viên.
Tại WinMart, chương trình khuyến mại dịp Quốc khánh diễn ra từ ngày 20/8 đến 2/9, áp dụng cho nhiều mặt hàng thực phẩm, đồ uống, hóa mỹ phẩm và hàng thiết yếu. Một số chương trình giảm giá theo ngày, mua theo nhóm sản phẩm hoặc tích điểm được triển khai song song.
Hệ thống đại siêu thị GO! áp dụng chương trình ưu đãi từ ngày 27/8 đến hết ngày 9/9. Nhiều mặt hàng được giảm giá trực tiếp tới 45%, cùng các chương trình mua một tặng một và mua hai tặng một.
Nhóm hàng được đưa vào chương trình gồm một số loại gạo ST25, rau củ, trái cây, thực phẩm đông lạnh, đồ gia dụng và sản phẩm chăm sóc nhà cửa. Do dịp nghỉ Quốc khánh trùng với thời điểm chuẩn bị năm học mới, quần áo trẻ em, thời trang gia đình và một số sản phẩm chăm sóc cá nhân cũng được giảm giá.
Việc kéo dài khuyến mại qua kỳ nghỉ giúp phân bổ sức mua, tránh tình trạng người dân tập trung mua sắm trong một vài ngày. Đây cũng là cách các nhà bán lẻ kết nối hai đợt nhu cầu lớn gồm mua sắm dịp Quốc khánh và chuẩn bị cho năm học mới.
Dù vậy, số lượng chương trình ưu đãi tăng lên cũng khiến người mua phải đi qua nhiều lớp điều kiện. Mức giá cuối cùng có thể phụ thuộc vào thẻ thành viên, số lượng sản phẩm, khung giờ mua, phương thức thanh toán hoặc tổng giá trị hóa đơn.
Các hệ thống bán lẻ đã nâng lượng dự trữ, điều phối hàng theo từng khu vực và đồng loạt tung chương trình giảm giá để đón sức mua.
Với các chương trình mua nhiều tặng kèm, người tiêu dùng nên tính lại giá trên từng đơn vị sản phẩm, kiểm tra hạn sử dụng và chỉ mua lượng phù hợp với nhu cầu. Một món hàng giảm sâu nhưng phải mua số lượng lớn chưa chắc giúp tiết kiệm nếu không sử dụng hết.
Đối với thực phẩm tươi sống, giá bán chỉ là một phần của quyết định mua sắm. Ngày đóng gói, điều kiện bảo quản, trọng lượng thực tế và nguồn gốc sản phẩm cần được kiểm tra kỹ, nhất là khi lượng hàng đưa ra thị trường tăng mạnh trong thời gian ngắn.
Ở góc độ thị trường, việc tăng dự trữ tới 130-200% tại một số nhóm hàng cho thấy các doanh nghiệp kỳ vọng kỳ nghỉ Quốc khánh tạo thêm lực đẩy cho tiêu dùng. Sau giai đoạn cạnh tranh bằng mở rộng điểm bán, các chuỗi bán lẻ đang chuyển mạnh sang khai thác dữ liệu để dự báo nhu cầu, tối ưu tồn kho và đưa chương trình khuyến mại đến từng nhóm khách hàng.
Thách thức đối với doanh nghiệp không chỉ là chuẩn bị đủ hàng mà còn phải bảo đảm chất lượng thực phẩm, tốc độ giao nhận và khả năng duy trì mức giá ổn định trong suốt thời gian cao điểm. Nếu dự báo không sát, nhà bán lẻ có thể rơi vào tình trạng thiếu hàng ở nhóm bán chạy nhưng tồn kho lớn tại những sản phẩm tiêu thụ chậm.
Với nguồn cung được chuẩn bị trước nhiều tuần, thị trường hàng hóa thiết yếu dịp 2/9 được dự báo tương đối dồi dào, ít nguy cơ xảy ra biến động lớn về giá. Cuộc cạnh tranh giữa các hệ thống bán lẻ vì thế sẽ tập trung nhiều hơn vào mức ưu đãi thực chất, độ tươi của thực phẩm, tốc độ bổ sung hàng và sự thuận tiện trong mua sắm.
Quang Anh