Thực khách Việt muốn thưởng thức đồ ăn tại các nhà hàng Nhật Bản vì món ăn tươi sống, hấp dẫn song cũng một phần vì trào lưu, phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Vì thế, không khó bắt gặp một nhà hàng chuyên đồ ăn Nhật Bản tại TP.HCM và các thành phố ở nước ta.
Hiện nay số lượng nhà hàng, quán ăn Nhật Bản ở TP.HCM tăng nhanh, chứng tỏ người Việt ưa thích ẩm thực Nhật Bản. Trong năm 2022, TP.HCM có 2.500 nhà hàng Nhật, có 1.180 điểm bán được mở.
Các món ăn đặc trưng của Nhật Bản như sushi, sashimi, súp miso, mì udo, bánh Takoyaki, Mochi… đã không xa lạ với giới văn phòng, các bạn trẻ Việt Nam. Thậm chí, ăn đồ Nhật đã trở thành câu cửa miệng của dân văn phòng.
Sự phát triển các nhà hàng Nhật cũng giúp các dịch vụ cung ứng tăng trưởng theo, đặc biệt là các nhà cung cấp thực phẩm. Thời gian qua, khá nhiều đoàn DN Nhật Bản trong lĩnh vực thực phẩm, thuỷ hải sản đã tìm đến Việt Nam tìm kiếm cơ hội hợp tác, xuất khẩu thực phẩm Nhật Bản vào Việt Nam. Điều này cũng góp phần phát triển ngành du lịch.
Đặc sắc của món ăn Nhật Bản là tươi sống
Việt Nam và TP.HCM xác định du lịch ẩm thực là sản phẩm tạo nên thương hiệu. Tại TP.HCM món ăn truyền thống Việt rất phong phú, đa dạng. Việc các nhà hàng Nhật phát triển sẽ càng làm đa dạng nền ẩm thực tại thành phố gần 9 triệu dân này.
Bà Nguyễn Thị Ánh Hoa, Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM đánh giá cao yếu tố ẩm thực trong phát triển du lịch của TP nói riêng và Việt Nam nói chung. "Du lịch có sức hấp dẫn, níu chân du khách ở dài ngày, kích thích chi tiêu, đóng góp vào nguồn thu cho ngành kinh tế dịch vụ hay không một phần là nhờ vào ẩm thực" - bà Hoa nói.
Để nền ẩm thực Nhật Bản trở nên hấp dẫn hơn ở Việt Nam, mới đây, công ty CP chế biến thực phẩm Hamburger Kobe (KOHAFO) đã khai trương nhà máy sản xuất Hamburg Steak đầu tiên tại Việt Nam và ra mắt các dòng sản phẩm Hamburg Steak đóng gói gồm ba hương vị: xốt hành tây, xốt cà chua, xốt rượu vang.
Đây là đơn vị đầu tiên đưa máy móc, dây chuyền sản xuất hamburg (làm từ thịt bò Wagyu thượng hạng, viên lại, nướng lên và thêm xốt ăn kèm) hiện đại và công nghệ mới nướng bằng hơi nước của Nhật Bản vào Việt Nam. Đồng thời, đây là cơ hội quan trọng để thúc đẩy hợp tác văn hóa và phát triển kinh tế giữa hai quốc gia Việt - Nhật.
Ông Matsumoto Nobuyuki, Trưởng Đại diện Văn phòng Xúc Tiến Thương Mại Nhật - Việt Jetro tại TP.HCM cho biết, hiện nay các doanh nghiệp Nhật Bản đang có xu hướng chung là rất quan tâm đến thị trường nội địa Việt Nam bởi tiềm lực kinh tế và sức tiêu thụ thị trường tại đây ngày càng lớn.
Theo khảo sát của Jetro, tổ chức thúc đẩy thương mại song phương Việt - Nhật, mức độ đầu tư của các doanh nghiệp Nhật Bản vào Việt Nam trong năm 2023 đã vượt qua cả Thái Lan và Indonesia với tỉ lệ tăng trưởng 57,8%, trong đó lĩnh vực sản xuất thực phẩm chiếm tỉ lệ cao nhất lên đến 85,7%.
"Nhật Bản rất hoan nghênh và khuyến khích các đơn vị Việt Nam mở rộng hợp tác, liên doanh cùng doanh nghiệp Nhật để phát triển hơn nữa ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tại Việt Nam, tạo ra những sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế” - ông Matsumoto Nobuyuki kỳ vọng.
Dương Định (T/H)