TP Hồ Chí Minh kiểm soát nguồn cung suất ăn bán trú

Công tác quản lý bữa ăn học đường tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn TP Hồ Chí Minh được thực hiện theo hướng kiểm soát xuyên suốt toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nguồn nguyên liệu, chế biến, vận chuyển đến khi suất ăn được phục vụ cho học sinh.

Kiểm soát chuỗi cung ứng suất ăn học đường

Trước yêu cầu nâng cao chất lượng bữa ăn học đường và bảo đảm an toàn thực phẩm cho học sinh, TP Hồ Chí Minh đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp theo hướng kiểm soát toàn diện chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nguồn nguyên liệu, chế biến, vận chuyển đến khâu phục vụ tại trường học. Cùng với hoạt động kiểm tra chuyên đề, việc huy động sự tham gia của chính quyền địa phương, nhà trường và phụ huynh được xem là giải pháp quan trọng nhằm xây dựng môi trường bữa ăn bán trú an toàn, minh bạch.

Đáng chú ý, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học luôn được TP Hồ Chí Minh xác định là nhiệm vụ trọng tâm, nhất là trong bối cảnh nhu cầu tổ chức bữa ăn bán trú ngày càng lớn tại các cơ sở giáo dục. 

Cụ thể hóa điều này Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh đang tập trung triển khai các giải pháp kiểm soát an toàn thực phẩm theo hướng kiểm soát xuyên suốt từ nguồn cung cấp thực phẩm, quá trình giao nhận, bảo quản, chế biến đến khi cung cấp suất ăn cho học sinh. Theo đó, Sở triển khai 2 kế hoạch kiểm tra chuyên đề đối với các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, trong đó kiểm tra việc chấp hành quy định pháp luật trong lĩnh vực an toàn thực phẩm đối với cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và Kế hoạch Kiểm tra việc chấp hành quy định pháp luật trong lĩnh vực an toàn thực phẩm đối với cơ sở cung cấp suất ăn sẵn. Nội dung kiểm tra tập trung vào việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm, điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và các yếu tố có nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng suất ăn cung cấp cho các cơ sở giáo dục.

Bên cạnh đó, Sở An toàn thực phẩm đề nghị UBND 168 phường, xã, đặc khu khẩn trương rà soát, lập danh sách các cơ sở giáo dục có tổchức bếp ăn, tiếp nhận suất ăn sẵn hoặc có căng tin trên địa bàn. Các cơ sở được yêu cầu thực hiện phiếu khảo sát và cung cấp thông tin phục vụ công tác quản lý, đánh giá năng lực, điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm của các đơn vị tham gia cung cấp thực phẩm, suất ăn cho trường học.

Để thống nhất cách thức thực hiện khảo sát và thu thập đầy đủ thông tin phục vụ đánh giá năng lực, điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm thực tế của các cơ sở cung cấp suất ăn, Sở An toàn thực phẩm đã tổ chức các buổi làm việc, hướng dẫn triển khai với khoảng 400 cơ sở cung cấp suất ăn sẵn trên địa bàn thành phố.

Thêm sự giám sát của phụ huynh để nâng cao chất lượng bữa ăn

Bên cạnh hoạt động thanh tra, kiểm tra của cơ quan quản lý, TP Hồ Chí Minh cũng khuyến khích sự tham gia của phụ huynh trong công tác giám sát bữa ăn học đường. Sở An toàn thực phẩm khuyến khích các cơ sở giáo dục phối hợp chặt chẽ với Ban đại diện cha mẹ học sinh, tạo điều kiện và cơ chế để Ban đại diện cha mẹ học sinh trong các cơ sở giáo dục tham gia giám sát nguồn thực phẩm, quá trình chia suất ăn, tham gia kiểm chứng và đánh giá chất lượng bữa ăn cùng giáo viên, học sinh; tiến hành test nhanh (nếu có đủ điều kiện) đối với các nhóm nguyên liệu, thực phẩm nguy cơ cao và kiểm tra khu vực chế biến. Trong quá trình tham gia kịp thời phản ánh những vấn đề bất thường đến nhà trường hoặc cơ quan có thẩm quyền.

Theo Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh, việc phát huy vai trò giám sát của phụ huynh cần được thực hiện trên cơ sở phối hợp với nhà trường, qua đó tăng tính công khai, minh bạch và trách nhiệm của các bên trong quá trình tổ chức bữa ăn học đường theo đúng tinh thần của Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 và Công điện số 64/CĐ-TTg ngày 13/9/2026 của Thủ tướng Chính phủ.

Thời gian qua, thực tế nhiều trường trên địa bàn TP Hồ Chí Minh cũng triển khai việc mời phụ huynh đến trực tiếp kiểm tra, giám sát bữa ăn của chính con em mình. Điển hình như Trường Tiểu học - THCS - THPT Nam Sài Gòn phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh để phụ huynh có thể đăng ký vào trường dùng bữa cùng con; theo dõi nguồn gốc nguyên liệu, cách phục vụ và khẩu phần ăn, cũng như đối chiếu thực đơn nhà trường công bố với khay ăn thực tế của học sinh.

Tương tự, trường THCS Phú Định (phường Bình Phú), phụ huynh có thể đến trường kiểm tra đột xuất bữa ăn bán trú. Nhà trường cũng công khai số điện thoại hiệu trưởng, hiệu phó để nhận phản ánh về tình trạng lạm thu, dạy thêm, bữa ăn bán trú. Ngoài ra, một số trường ứng dụng công nghệ để phụ huynh theo dõi bữa ăn bán trú. Trường THPT Nguyễn An Ninh cung cấp thông tin qua ứng dụng; Trường THPT Nguyễn Công Trứ sử dụng mã QR để cập nhật suất ăn, nguyên liệu, chứng từ và đơn vị cung cấp.

Chủ động kiểm soát

Trong thời gian tới, Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh tiếp tục tiến hành đánh giá nhân lực, cơ sở vật chất, trang thiết bị và điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm các bếp ăn tập thể, căng tin trường học và đơn vị cung cấp suất ăn; từng bước số hóa, công khai mạng lưới đơn vị cung cấp thực phẩm an toàn, rõ nguồn gốc.

Cùng với đó, Sở tăng cường kiểm tra, giám sát và kiểm soát nguy cơ, tổ chức kiểm tra định kỳ hằng tháng và đột xuất đối với bếp ăn, căng tin trường học và các cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn; kiểm soát nguồn gốc, chất lượng và các nguy cơ ô nhiễm thực phẩm.

Đồng thời, xây dựng quy trình, hướng dẫn chuyên môn, tăng cường kiểm soát toàn bộ quá trình cung cấp thực phẩm từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, bảo quản, chế biến đến cung cấp suất ăn; hướng dẫn cơ sở giáo dục thực hiện công khai, minh bạch thông tin về thực phẩm và bữa ăn học đường.

Song song đó, Sở chủ động phòng ngừa, ứng phó và xử lý sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, tổ chức diễn tập tại các địa bàn trọng điểm, duy trì đường dây nóng tiếp nhận phản ánh và sẵn sàng lực lượng điều tra, xử lý, truy xuất nguồn gốc khi xảy ra sự cố. 

Đáng chú ý, Sở An toàn thực phẩm đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số, xây dựng, cập nhật cơ sở dữ liệu về cơ sở giáo dục, bếp ăn tập thể và các đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn; tăng cường tiếp nhận, xử lý phản ánh về an toàn thực phẩm qua các kênh phù hợp.

Nguyễn Trang