Tạm thời bỏ qua yếu tố đồ uống, trên nhiều tuyến phố dễ thấy các quán cà phê nằm sát nhau với mức giá và thực đơn khá giống nhau. Tuy nhiên, lượng khách giữa các quán lại chênh lệch rõ rệt: những quán có mặt bằng rộng, không gian thoáng thường đông khách hơn, trong khi các quán nhỏ bên cạnh lại khá vắng. Điều này cho thấy không gian là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lựa chọn của khách hàng.
Không gian rộng giúp quán dễ đón khách theo nhóm
Theo quan sát tại một dãy phố kinh doanh cà phê, quán có diện tích lớn luôn trong tình trạng đông khách, đặc biệt vào buổi tối và cuối tuần. Trong khi đó, quán nhỏ hơn nằm cách đó chỉ vài cửa hàng lại ít khách hơn hẳn.
Một trong những nguyên nhân dễ nhận thấy là khả năng phục vụ khách đi theo nhóm. Hiện nay, quán cà phê không chỉ là nơi uống nước mà còn là địa điểm gặp gỡ bạn bè, họp nhóm, trao đổi công việc hay tụ tập sau giờ làm.
Anh Nguyễn Văn Tuấn (25 tuổi, nhân viên văn phòng) cho biết anh thường chọn quán cà phê rộng khi đi cùng nhiều bạn bè. “Nếu đi khoảng 6-7 người thì tụi mình thường tìm quán nào rộng một chút để ngồi thoải mái. Quán nhỏ thường khó sắp xếp đủ chỗ cho cả nhóm, nên nhiều khi phải chuyển sang quán khác,” anh Tuấn nói.
Các quán có diện tích lớn thường bố trí nhiều bàn ghế, dễ ghép bàn để phục vụ nhóm đông người. Không gian rộng cũng giúp khoảng cách giữa các bàn thoáng hơn, tạo cảm giác riêng tư và thoải mái cho khách.
Trong khi đó, các quán có mặt bằng nhỏ thường chỉ có vài bàn cố định. Khi khách đi theo nhóm đông, việc sắp xếp chỗ ngồi trở nên khó khăn. Nếu quán không đủ chỗ, khách hàng thường chọn chuyển sang quán khác thuận tiện hơn.
Một quán cà phê có mặt tiền lớn và không gian rộng, trên địa bàn phường Từ Liêm luôn đông khách từ sáng - chiều
Chị Trần Minh Anh, chủ một quán cà phê trên phố, chia sẻ rằng diện tích quán ảnh hưởng khá lớn đến lượng khách. “Quán tôi có không gian rộng nên các nhóm sinh viên hay nhân viên văn phòng thường đến đây họp nhóm. Có hôm khách đi theo đoàn 10-12 người vẫn có thể sắp xếp được chỗ,” chị Minh Anh cho biết.
Ngoài ra, vào những khung giờ cao điểm như buổi sáng hoặc buổi tối, các quán nhỏ thường nhanh chóng kín chỗ. Khách đến sau nếu không tìm được chỗ ngồi sẽ phải đi nơi khác. Ngược lại, quán lớn có thể phục vụ nhiều khách cùng lúc nên ít bị tình trạng quá tải.
Không gian rộng thuận lợi cho thiết kế và thu hút khách học tập, làm việc
Bên cạnh khả năng phục vụ nhiều khách, diện tích rộng còn giúp quán cà phê có nhiều lợi thế trong việc thiết kế và trang trí không gian. Hiện nay, khách hàng khi đến quán cà phê không chỉ quan tâm đến đồ uống mà còn chú trọng đến trải nghiệm không gian.
Những quán có diện tích lớn thường có thể chia thành nhiều khu vực khác nhau như khu ngoài trời, khu ngồi làm việc yên tĩnh, khu trò chuyện hoặc khu chụp ảnh. Điều này giúp khách hàng dễ dàng chọn vị trí phù hợp với nhu cầu của mình.
Bạn Lê Thu Hà (21 tuổi, sinh viên đại học) cho biết cô thường chọn những quán rộng để học bài hoặc làm bài tập nhóm. “Quán rộng thường có nhiều bàn và ít cảm giác chật chội. Mình có thể ngồi học vài tiếng mà vẫn thấy thoải mái,” Hà chia sẻ.
Mặt sàn rộng hơn giúp quán cà phê đáp ứng được tức thời lượng khách lớn
Không gian rộng cũng tạo điều kiện để quán đầu tư vào thiết kế nội thất. Việc bố trí bàn ghế, ánh sáng, cây xanh hoặc các góc trang trí sẽ thuận lợi hơn khi diện tích không bị hạn chế. Những quán có thiết kế đẹp, nhiều góc chụp ảnh thường dễ thu hút khách trẻ.
Trong khi đó, quán nhỏ thường gặp khó khăn trong việc bố trí nội thất. Khi lượng khách đông, không gian dễ trở nên chật chội và ồn ào. Điều này khiến khách hàng cảm thấy thiếu thoải mái, đặc biệt là những người muốn ngồi lâu để làm việc hoặc học tập.
Anh Phạm Hoàng Nam, một freelancer thường làm việc tại quán cà phê, cho biết không gian là yếu tố quan trọng khi chọn quán. “Tôi thường tìm những quán rộng, có bàn lớn và không quá ồn. Nếu quán nhỏ quá thì rất khó tập trung làm việc,” anh Nam nói.
Ngoài ra, quán cà phê rộng còn có thể bố trí nhiều bàn ghế hơn, giúp phục vụ được số lượng khách lớn cùng lúc. Điều này đặc biệt quan trọng vào cuối tuần hoặc buổi tối khi nhu cầu đi cà phê tăng cao.
Theo một số chủ quán, không gian rộng còn giúp họ dễ tổ chức các hoạt động như buổi gặp mặt cộng đồng, workshop nhỏ hoặc biểu diễn âm nhạc. Những hoạt động này góp phần tạo sự sôi động và thu hút thêm khách hàng.
Tuy nhiên, nhiều người cũng cho rằng diện tích không phải là yếu tố duy nhất quyết định sự thành công của quán cà phê. Một số quán nhỏ vẫn có lượng khách ổn định nhờ phong cách riêng và chất lượng đồ uống tốt.
Chị Minh Anh, chủ quán cà phê, cho rằng: “Không gian rộng là lợi thế, nhưng nếu đồ uống không ngon hoặc phục vụ không tốt thì khách cũng khó quay lại. Quan trọng nhất vẫn là trải nghiệm của khách hàng.”
Có thể thấy, trong cùng một dãy phố kinh doanh cà phê, quán có mặt bằng lớn thường có nhiều lợi thế hơn trong việc thu hút khách. Không gian rộng giúp quán dễ đón khách theo nhóm, bố trí nhiều bàn ghế, thiết kế đẹp và tạo môi trường phù hợp cho học tập, làm việc.
Tuy vậy, để giữ chân khách hàng lâu dài, các quán cà phê vẫn cần chú trọng đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ và phong cách riêng. Khi kết hợp tốt các yếu tố này, mỗi quán đều có thể tạo được chỗ đứng riêng trong thị trường kinh doanh cà phê đầy cạnh tranh hiện nay.
Quốc Toản