Theo báo cáo của thành phố Hà Nội, năm 2018 trên địa bàn toàn thành phố có khoảng gần 200 bếp ăn tập thể khu công nghiệp, 50 cơ sở chế biến suất ăn sẵn. Tuy nhiên, hiện nay vẫn còn khá nhiều cơ sở chưa thực hiện đầy đủ các quy định về ATTP.
 |
| Hà Nội: Đảm bảo ATTP tại khu công nghiệp, cơ sở chế biến suất ăn sẵn còn nhiều vi phạm |
Trong năm qua, để tăng cường quản lý bếp ăn tập thể khu công nghiệp và cơ sở chế biến suất ăn sẵn hàng năm UBND Thành phố có kế hoạch bảo đảm công tác ATTP ở các đơn vị này. Sở Y tế, Ban quản lý các khu công nghiệp và chế xuất Hà Nội đã có Quy chế phối hợp về công tác an toàn thực phẩm.
Hàng năm Sở Y tế phối hợp Ban quản lý các khu công nghiệp tổ chức tập huấn cho chủ cơ sở về ATTP, tổ chức các đoàn thanh kiểm tra ATTP tại khu công nghiệp mời đại diện Ban quản lý các khu công nghiệp và đại diện quận huyện dự. Tổ chức diễn tập xử lý vụ ngộ độc thực phẩm đông người mắc tại Khu công nghiệp Đông Anh. Đã có 100% các bếp ăn đã được kiểm tra giám sát và khoảng 93% các bếp bảo đảm ATTP.
Hiện nay trên địa bàn thành phố có 2 hình thức tổ chức và quản lý An toàn thực phẩm bếp ăn công nghiệp. Gồm có công ty có bếp ăn tập thể ký hợp đồng cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp với các công ty có giấy phép kinh doanh có loại hình dịch vụ ăn uống, chiếm tỷ lệ khoảng 80%, chủ yếu nấu tại chỗ. Hai là công ty có bếp ăn tập thể tự tổ chức nấu ăn tỷ lệ khoảng 20%.
Để tăng cường hoạt động này, năm 2018 thành phố đã kiểm tra 100% cơ sở, nhưng đã có 6 cơ sở chưa ký cam kết ATTP, 2 công ty ghi chép sổ kiểm thực 3 bước chưa đúng quy định, 3 công ty chưa có biện pháp ngăn ngừa chuột côn trùng. Có 3 công ty chưa bố trí bếp 1 chiều, 2 công ty phòng ăn bàn ăn bàn chế biến chưa đảm bảo vệ sinh, 3 công ty chưa khám sức khỏe đủ và chưa xác nhận kiến thức về ATTP đủ cho công nhân.
Năm 2018 ngành y tế thành phố đã phạt 14 cơ sở bếp công nghiệp với 85.500.000 đồng. Xử lý vi phạm 8 cơ sở suất ăn sẵn với số tiền phạt 52 triệu đồng. Theo báo cáo của thành phố, nguyên nhân tồn tại này là do một số bếp cơ sở vật chất trang thiết bị xuống cấp.
Một số trường thuê nhà thấu nhưng chỉ cam kết, chưa có giấy chứng nhận ATTP đối với nhà thầu do giấy kinh doanh không có địa điểm tại bếp. Kiến thức thực hành một số người chế biến còn hạn chế…
T. Việt