Dù còn một tháng nữa mới đến Rằm Tháng Tám nhưng thị trường bánh Trung thu đã rất sôi động. Bên cạnh sự chuẩn bị kỹ càng của các thương hiệu lớn cả về chất lượng và mẫu mã sản phẩm thì bánh trung thu handmade ngày càng đa dạng về chủng loại và mẫu mã.
Gia nhập thị trường bánh trung thu handmade được 3
năm nay, chị Lê Thanh Thúy (Hà Nội) với tên gọi quen thuộc Nhà Gạo đã tìm được
cho mình một lượng khách hàng ổn định. Với kinh nghiệm từ 2 năm trước, năm nay,
chị Thúy đã đưa những mẫu bánh handmade ra thị trường rất sớm từ những ngày đầu
tháng 6 âm lịch.
Theo chị Thúy, thị trường hiện nay đang rất ưa chuộng
dòng bánh handmade vì có nhiều ưu điểm: “không chỉ vì nó có nhiều vị nhân ngon,
lạ khác nhau mà tôi có thể điều chỉnh theo khẩu vị của khách hàng. Một ưu
điểm của dòng bánh handmade là không có chất bảo quản nên người dùng cảm thấy
yên tâm”.
Bên cạnh đó, bánh trung thu handmade có mẫu mã bánh
đa dạng, có thể tạo hình theo ý muốn của các “thượng đế”. Đặc biệt là những mẫu
bánh có hình thù ngô nghĩnh theo nhu cầu của khách hàng nhí. Có nhiều mẫu bánh
được trang trí họa tiết hoa văn bằng phương pháp thủ công nên rất độc đáo.
 |
| Bánh trung thu handmade có ưu điểm là có thể thay đổi theo khẩu vị của từng khách hàng |
Ước tính năm nay, số lượng bánh trung thu chị Thúy
bán ra thị trường khoảng 3000 – 4000 chiếc cao hơn 10 lần so với năm ngoái. Chị
Thúy cho biết “Những năm trước tôi làm bánh chủ yếu phục vụ cho gia đình và bạn
bè thân quen nhưng do nhiều người thích hương vị bánh tự nhiên và lạ nên đã giới
thiệu cho nhau. Và điều quan trọng là họ tin vào chất lượng của bánh, vì vậy,
lương khách hàng đặt bánh ngày càng nhiều. Thậm chí năm nay tôi có vài khách
còn lấy số lượng lớn để bán lại. Hầu hết khách đặt hàng lấy trước Rằm tháng 8 khoảng
1 tuần”.
Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, năm nay chị
Thúy làm bánh với 6 loại nhân khác nhau. Bên cạnh loại nhân thập cẩm truyền thống,
chị Thúy làm thêm hương vị nhân đậu xanh hạt điều; trà xanh chà là; Chocolate
rum nho; chuối nướng dừa – sen…Mỗi loại nhân, chị Thúy sẽ lựa chọn các loại hoa
quả sấy, mứt, hạt phù hợp để mix cùng để tăng hương vị và sự độc đáo cho bánh.
Để tăng tính cạnh tranh trên thị trường, chị Thúy
cũng cung cấp thêm mẫu bánh kèm rượu vang cao cấp…
|
| Nhân vị của bánh rất đa dạng |
Khảo sát trên thị trường, xu hướng sử dụng bánh
trung thu handmade ngày càng nhiều. Kênh bán hàng chính của bánh trung thu
handmade ngoài việc khách hàng giới thiệu cho nhau thì phương thức đăng quảng
cáo sản phẩm trên facebook, zalo cũng mang lại lượng khách hàng khá ổn định.
Mẫu mã và hương vị bánh rất đa dạng, ngoài những loại
bánh truyền thống mang hương vị khác nhau thì sự xuất hiện bánh trung thu bằng
thạch rau câu, bánh trung thu ngàn lớp vẫn được chị em ưa chuộng.
Chị Liên – Mỹ
Đình cho biết “Mình lựa chọn bánh handmade của người bạn từ nhiều năm nay. Một
mặt là quen biết nên rất yên tâm về chất lượng và hơn nữa mình có thể đặt làm
nhân bánh theo yêu cầu dù số lượng mua không nhiều. Năm nay mình vẫn tiếp tục đặt
bánh trung thu bằng rau câu hoa quả ăn cho đỡ ngấy”.
So với năm ngoài, bánh trung năm nay không có nhiều biến động về giá cả,
dao động từ vài chục nghìn đến hơn trăm nghìn/ chiếc tùy theo từng nhân vị và mẫu
mã của bánh.
Theo đánh giá của đa số khách hàng, mẫu mẫu mã bao
bì của dòng bánh handmade này vì dù không có mẫu mã quá sang trọng, độc đáo như
các thương hiệu lớn nhưng vẫn đủ lịch sự để phục vụ nhu cầu biếu, tặng quà
thông thường.
Hiện nay, nhiều chị em lựa chọn việc tự làm bánh vì
tất cả nguyên liệu làm bánh từ bột, nhân thô, nhân trộn sẵn đều được bán trên
thị trường. Chị Hạnh (Cầu Giấy) cho biết: Chị vẫn thường tự mua nguyên liệu về
làm bánh. Theo chị, việc tạo ra những
chiếc bánh ngày càng dễ dàng và tốn tiết kiệm thời gian hơn bởi: Mẫu khuôn bánh
thì đẹp, đa dạng, các nguyên liệu rất phong phú, được sơ chế và bán sẵn tại nhiều
cửa hàng…
So với bánh trung thu của các thương hiệu lớn, bánh
trung thu handmade được bán từ khá sớm, thậm chí có thể mua đặt mua quanh năm.
Và càng gần Rằm tháng Tám thì số lượng bánh bán ra thị trường càng nhiều.
Vân Anh